Die Käseküche
nur ca. 13% der Ziegenmilch werden zu Käse verarbeitet. Alle unterschiedlich gewürzten und geformten Frischkäsesorten werden aus pasteurisierter Milch hergestellt, alle Weichkäse wie Malaga (Ziegenmozarella, Ziegobert (Art Camenbert), Rome (Art Romadur) und Schnittkäse aus Rohmilch, ohne jegliche Zusätze ausser natürlichem Lab (hergestellt aus Kälbermagen) und Milchsäurebakterien, die selbst bebrütet und nicht genverändert sind. Milch und Käse werden regelmäßig durch offizielle Stellen nach strengen Richtlinien kontrolliert, die eigene Überwachung der Produkte erfolgt nach dem HACCP Konzept. Der Naturlandverband überprüft jährlich den gesamten landwirtschaftlichen Betrieb wie auch die Käserei auf Einhaltung der ökologischen Richtlinien.